Mi teszi egyedivé szójaszószunkat
Minőség, megbízhatóság, íz és természetesen a díjnyertes adagolóüveg: számos oka van annak, hogy a Kikkoman természetesen erjesztett szójaszószát világszerte profi séfek és otthoni szakácsok egyaránt nagyra értékelik. Fedezd fel, miért olyan különleges a Kikkoman szójaszósz.
Természetes alapanyagok
A Kikkoman természetesen erjesztett szójaszósza négy gondosan válogatott alapanyagból készül: vízből, szójababból, búzából és sóból. A felhasznált szójabab minden esetben garantáltan GMO-mentes.
Mesterséges adalékanyagok nélkül
Tiszta és gazdag ízű szójaszószunk elkészítéséhez nincs szükség mesterséges adalékanyagokra, például ízfokozókra, színezékekre vagy tartósítószerekre. Kizárólag kiváló minőségű, természetes alapanyagokat használunk.
Összetett aromavilág
Az erjesztési folyamat során körülbelül 300 különböző aromakomponens jön létre - például vanília, gyümölcsök, whisky vagy kávé jegyei. Ezek együtt adják a szójaszósz különleges, összetéveszthetetlen aromáját.
Kiemelkedően magas fehérje-/nitrogéntartalom
A japán piacon a szójaszószokat a Japán Mezőgazdasági Szabvány (JAS) szerint a teljes nitrogén-/fehérjetartalom alapján osztályozzák. A besorolás egyben az umami intenzitását is jelzi.
A Kikkoman természetesen erjesztett szójaszósz 100 ml-enként 10 g fehérjét tartalmaz, így egyértelműen a „Special Grade” - azaz különleges minőségű - szójaszószok kategóriájába tartozik.
| Minőségi kategória | Nitrogén g/100ml | Fehérje g/100ml |
| Különleges | >1.50 | >9.38 |
| Magas | >1.35 | >8.44 |
| Standard | >1.20 | >7.50 |
Áttetsző, vörösesbarna szín
A Kikkoman természetesen erjesztett szójaszósz egyedi színe az úgynevezett „Maillard-reakciónak” köszönhető. Az erjesztés megkezdése után két-három hónappal a glükóz és más cukrok reakcióba lépnek az aminosavakkal, és egy melanoidin nevű barna színanyagot hoznak létre, amely a szójaszósz gyönyörű színét adja.
Aroma, megjelenés és illat
A Kikkoman természetesen erjesztett szójaszósz egyik különleges tulajdonsága, hogy melegítés hatására aromája és színe még intenzívebbé válik.
Emellett a friss alapanyagok illatára is pozitív hatással van. Különösen a halak és a tengeri herkentyűk profitálnak abból, ha szójaszószban pácolják őket.
Európában készül
A Kikkoman természetesen erjesztett szójaszósz Európában készül, az európai minőségi és gyártási szabványoknak megfelelően.
