Gombás carbonara

A tésztát sós vízben, a csomagolás szerint kifőzzük.

Közben egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat, majd a mogyoróhagymát egy csipet sóval 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a vajat és a gombát, magas hőfokon aranybarnára pirítjuk. Beletesszük a fokhagymát, a kakukkfüvet és a szójaszószt, majd fényesre sütjük. A díszítéshez 2 evőkanálnyit félreteszünk.

A tojásokat összekeverjük a parmezánnal, sóval és borssal.

A tésztát leszűrjük (egy kevés főzővizet félretéve), majd a gombához adjuk. Gyorsan beleforgatjuk a tojásos keveréket és kevés tésztafőzővizet, hogy krémes állagot kapjunk. Hozzákeverjük a petrezselymet, tányérokra szedjük, és a félretett gombával, sajttal megszórjuk.